速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃，主要用于食品、**、中药材、化工原料等物品的超低温速冻。四川速冻库的规定是冷藏后的食品要立即速冻；食物应在很短的时间内处于霜冻区域；冷冻后的食物平均温度应为-18℃。说白了，速冻是指食物根据自身的霜冻迅速转化为区域的方式，当茶叶冷库的平均温度达到-18℃一段时间后，迅速冷冻。在整个冷冻过程中，食物会发生各种变化，如物理状态变化（体积、传热、恒压比热、干耗变化等）、化学反应（蛋白质水解、恐惧等）、组织和细胞的变化。以及微生物和微生物种类的转化。速冻食品的特点是**程度地保持食品原有的营养成分、色泽和风味。也就是说，在整个冷冻过程中，要保证食品所产生的上述各种变化达到较大的重叠。大中型速冻库都是冷库的一部分，与其他作业区（超低温库、阴凉库等）共同建设。如果想建一个较小的速冻库，可以选择组合式冷库，业内称为拼装式。这种组装式冷库降低了成本，节省了施工时间，功能齐全。速冻冷库的路基受超低温危害，海鲜冷库土层中的水分容易结冰。土层结冰后体积会膨胀，造成路面裂缝和整个建筑结构变形。因此，速冻冷库的环氧地坪除了合理的保温板外，还必须在保温板下解决，避免土层冻结